第319章 凤尾千层卷（三） (第1/2页)

小秦先是一喜，随后转头看向秦毅，“师傅，我师兄要是输了，我每天要切的土豆能不能让他来帮我？”
　　
　　秦毅分别看了一眼两人。
　　
　　小秦一脸期待，宋砚则波澜不惊。
　　
　　“行啊。”秦毅答应下来，“不过你要是输了，这十筐土豆你一点也别想逃。”
　　
　　小秦对自己的白案还是很有自信的，“你放心！肯定轮不到我的！”
　　
　　宋砚垂眸笑了笑，没有说话。
　　
　　从面缸里舀了中筋面粉过筛，中间扒窝、加猪油、倒温水，手指翻飞。
　　
　　不过片刻便揉出一团光洁的水油皮，搁在案板上抻了抻，跟方才秦毅的手法几乎是一个模子刻出来的。
　　
　　小秦在旁边看傻了，愣了好几息才挤出声音来，“师兄，你什么时候偷学的白案啊？做的还有模有样的。”
　　
　　宋砚笑了，露出整齐洁白的牙齿，“都说了，你的白案在我之下。”
　　
　　“切！我不信，开酥前的步骤又没什么难的，稍微练一练就不会出错。”小秦不服气，利索地揉起了自己的面。
　　
　　他揉面的手法也很熟练，水油皮很快成型，油酥也搓得匀净，搁在案板上松弛的时候还不忘朝宋砚这边瞟了一眼。
　　
　　二十分钟眨眼过去。
　　
　　两人一前一后地揭开湿布，撒手粉、开始第一轮叠酥。
　　
　　宋砚把油酥团按扁，平铺在水油皮中央，双手抄起左右两边的面皮往中间对折，再对折，四折压实，然后拎起擀面杖沿着接缝轻轻压平。
　　
　　荷花酥做多了，类似的开酥环节确实难不倒他，比之秦毅也不相上下。
　　
　　小秦那边倒也没出大差错，但他在第二次对折的时候右手压得略重了些，油酥擀下去的时候有些不均匀。
　　
　　从表面上虽然看不出来，但他这个制作者心里还是门清的。
　　
　　小秦连忙安慰自己。
　　
　　没事的，没事的。
　　
　　师兄肯定跟我一样，表面看着光鲜亮丽，其实内里已经破破烂烂。
　　
　　又是一轮叠酥。
　　
　　宋砚依旧稳稳当当地复刻着秦毅刚才的操作，擀出来的面皮四角齐整，厚薄一致，边角酥层完整。
　　
　　小秦那边虽然勉强跟上了进度，但出现的问题却越来越多了。
　　
　　这其实倒也不怪他。
　　
　　毕竟他连荷花酥都没有完整学过，虽然会做酥饼类，但针对的也只是那些简单的面点罢了，直接上手地狱副本的凤尾千层卷，属实是有些难为他了。
　　
　　秦毅在两人身后站着看着，没说话，但嘴角微不可见地动了动。
　　
　　“行了，你们下一轮开酥还得一段时间，刚好我给你们看下一步吧。”
　　
　　秦毅说着，从冰窖里端出冻好的酥卷，酥卷表面上虽然没什么变化，但搁在案板上时却有了清脆的碰撞声。
　　
　　很显然，冷藏了一段时间的凤尾千层卷表面酥皮已经硬了。
　　
　　秦毅换了一把刀。
　　
　　二分薄刃云片刀，刀刃薄如柳叶，在磨刀石上正反荡了两下。
　　
　　“凤尾千层卷开酥是有点难度，但比起刀功部分，就不算什么了。”
　　
　　即将下刀的秦毅说话时，神色也更加严肃了几分，“都给我看好了！”
　　
　　说罢，他左手虎口张开，虚虚环握住酥卷中部，右手持刀，刀锋斜抵住酥卷端面，呈四十五度角。
　　
　　

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